Вскипание жидкой пленки при столкновении водяной струи с нагретой стальной поверхностью

Исследовано взаимодействие недогретой водяной струи малого диаметра с нагревателем в виде толстостенной стальной пластины при различных температурах поверхности, скоростях жидкости и углах наклона струи. Несмотря на то что температура поверхности превышала температуру Лейденфроста, достигая 340$^\circ$C, жидкость по визуальным наблюдениям смачивала поверхность. Определены геометрические характеристики смоченной области на поверхности нагретой пластины и углы, под которыми струя жидкости отскакивает от поверхности. Сформулирована гипотеза, что отскок струи от поверхности, сопровождаемый генерацией мелкодисперсных капель, происходит в тот момент, когда тепловой пограничный слой, развивающийся внутри жидкости у нагретой твердой металлической поверхности, достигает внешней свободной поверхности жидкости. Предварительные измерения подтверждают высказанную гипотезу.